孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法
自从迷上了下午茶点心一发不可收拾 今天制作一款香酥饼,懂得制作方法,可以自由发挥制作千变万化的酥性饼啦~~~
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步骤1/20
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水油皮所有材料混合(此图为水油皮,油酥图忘记拍照),油酥材料混合。
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步骤2/20
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水油皮,油酥材料混合均匀揉成光滑面团,注意按照配料表中份量,不要因面团稀自行添加面粉
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步骤3/20
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盖上保鲜膜静置松弛20分钟
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步骤4/20
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将水油皮和油酥各分别五个小剂子
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步骤5/20
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水油皮搓成圆球,按扁将油酥包于水油皮内收口
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步骤6/20
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包入手法可见此图
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步骤7/20
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面团搓圆静置盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤8/20
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醒好后,将水油皮和油酥混合体擀成薄片
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步骤9/20
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将薄皮由上至下卷起,竖着放
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步骤10/20
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用擀面杖擀成长舌状
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步骤11/20
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分别将五个剂子都以此操作后,盖上保鲜膜各静置松弛10分钟
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步骤12/20
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将松弛后的剂子擀成薄皮撒上孜然粉,或者根据自己口味添加五香粉或者葱花,椒盐
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步骤13/20
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将薄皮由上折起,如图先折三分之一,再折,像折被子一样
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步骤14/20
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折好后,正面朝上
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步骤15/20
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刷上全蛋液
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步骤16/20
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各个都刷满
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步骤17/20
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撒上熟芝麻,静置松弛10分钟
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步骤18/20
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烤盘铺上锡纸,烤箱预热,放入烤箱中层上下180度烤制25分钟
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步骤19/20
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烤箱旁观察,饼皮表面上色后,表面盖上锡纸,以免饼皮表面上色太深
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最后一步
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下午茶来一份孜然香酥饼配一杯红茶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-06
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