川式香辣红烧牛肉
在重庆,有一碗牛肉面叫眼睛面,我喜欢那种重麻重辣的味道,每每吃完都要➕醋喝完面汤,酣畅淋漓的感觉才是真正吃完一碗牛肉面。牛肉大而不柴,软而不烂,一口下去吃着肉的感觉真的太棒啦
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步骤1/7
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用清水漂30分钟,然后冷水入锅➕入姜块,煮开绰水后,打去浮沫,加入60克自家卤料,卤30分钟,泡30分钟,捞起放凉,切块(如图)
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步骤2/7
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锅放宽菜油,烧热,关中火,入老冰糖35克,熬至糖化,刚起泡,
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步骤3/7
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下入生姜,大蒜,
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步骤4/7
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郫县豆瓣酱,干辣椒,干花椒,八角,桂皮,三奈,草果,香果,陈皮,辣椒面,翻炒3分钟
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步骤5/7
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至红油出来,加入卤后冷却切块的牛肉翻炒
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步骤6/7
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然后加入热水烧开。
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最后一步
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换至高压锅炖20分钟,加入鸡精调味即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-07
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