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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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红烧排骨，大家都很喜欢吃的一道菜，我的做法可能和很多人不一样！记录下来，喜欢的朋友赶紧来做吧！

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排骨 750克

、

葱姜蒜适量

、

大料适量

、

白糖适量

、

清水适量

、

老抽一点

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红烧排骨要用小肋骨，剁成小段，用清水浸泡，中间换两次水，泡出血水，肉色变白。我这样就省去了焯水，一直不用焯水的办法。
步骤2/10 点击查看大图
葱姜蒜大料准备好。
步骤3/10 点击查看大图
锅内放油，平常炒菜的量就行，放入白糖，用铲子不停转圈搅动，直到糖变色琥珀色，焦糖色。最好中小火炒糖色。
步骤4/10 点击查看大图
迅速倒入排骨，翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
炒到排骨都抓上焦糖色。这样抓上的糖色怎样炖都不会掉色！
步骤6/10 点击查看大图
放入葱姜蒜大料。
步骤7/10 点击查看大图
加入一点老抽（不要放多了，不然颜色太深），适量料酒，盐，清水，水量盖过排骨。
步骤8/10 点击查看大图
大火煮开，转小火炖一个小时左右。
步骤9/10 点击查看大图
最后大火收汁。
最后一步点击查看大图
装盘，成品。

小贴士

大家一般都放入冰糖炒，我习惯用白糖，根据个人喜爱来定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-07

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