鸡蛋卷
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步骤1/11
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山药洗净削皮，擦成山药泥。
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步骤2/11
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粘粘稠稠山药泥挑去黑点和大块。
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步骤3/11
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打入鸡蛋，添加盐和糖。
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步骤4/11
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蛋液打散，添加适量水，使蛋液变得比较像液体，具体稀度类似这样：筷子搅动时，可以感觉到挂浆，但是不会带起所有浆。
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步骤5/11
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锅里倒入少许油，能够滋润锅底即可，锅里有些许小油滴，不会有大摊油在里面。总共到了大概一可乐瓶盖的油量。
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步骤6/11
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倒入约三分之一的蛋液，用平铲将蛋液抹平，均匀分布在锅底。
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步骤7/11
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看到蛋液基本无流动是卷起鸡蛋，推至锅的一端，之后再次倒入蛋液，重复煎、卷的步骤。
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步骤8/11
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蛋卷越卷越大，最后卷成长条形。上图为能卷的程度。鸡蛋变色上面一层还有点湿乎乎但是不流动。
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步骤9/11
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卷好后再用锅的余温将里面的蛋液焖熟。稍微放凉后倒在吸油纸上吸走多余油，等待切片装盘。
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步骤10/11
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稍微放凉点切片，每段切成中指厚度大约一点五厘米左右厚，图片加点亮度显得非常好看。
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最后一步
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最后装盘，完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-07
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