迷你火腿芝士汉堡包

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汉堡包可谓最常见的一款西式快餐了！这款迷你汉堡个小料多~有肉有菜，营养均衡，可以用现成的汉堡胚制作，方便快捷！是bruch的最佳选择！

食材清单加入采购清单

高筋面包粉（汉堡胚） 170g

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低筋蛋糕粉（汉堡胚） 30g

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白糖（汉堡胚） 20g

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纯牛奶（汉堡胚） 120g

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耐高糖酵母（汉堡胚） 2g

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盐（汉堡胚） 3g

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全蛋液（汉堡胚） 20g

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奶粉（汉堡胚） 10g

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无盐动物黄油（汉堡胚） 20g

、

百吉福芝士片（夹馅） 3片

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火腿肉片（夹馅） 12片

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鸡蛋（夹馅） 1个

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沙拉酱（夹馅）适量

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番茄酱（夹馅）适量

、

全蛋液（刷表面） 5-10g

、

白芝麻（撒表面） 1把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料。
步骤2/14 点击查看大图
制作汉堡胚。制作汉堡胚的材料除黄油外其他所有材料放入面包桶内。按照先液体后粉类的顺序放，最后在面粉上挖个坑，放入酵母。ps：如果嫌自己做汉堡胚麻烦的，直接买现成的原味没夹馅的面包也可以啦！
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我一般用面包机进行揉面。选择和面程序，和面10分钟后，成光滑的面团，加入黄油。再选择和面程序，揉面10分钟。这个汉堡胚不用揉出膜，所以一般两个和面程序就差不多了。
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面团发酵的时候，可以制作馅料。这款汉堡的夹馅，我用了生菜、蛋饼、火腿肉片、芝士片、一些沙拉酱和番茄酱。先煎蛋饼，把鸡蛋打散加入少许盐，不粘锅小火加热，倒入蛋液摊平，两面都煎一下，煎熟后放凉，切成和汉堡胚差不多大小的圆片。
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面团揉好后，选择面包机发酵程序进行发酵。一般1个小时差不多，夏天可以缩短一点时间，冬天可以稍微延长一点时间。发好的面团，是手指戳进去有一个洞，这个洞不回缩，面团不塌陷。发酵完成后，对面团进行排气。可以选择用面包机和面程序，也可以用手揉。
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排好气的面团分成15g左右的一个面团，我用的迷你12连模，一共可以做24个。用普通12连模可以做12个。不用模具，直接揉圆也可以。揉圆后放烤盘里，进行二次发酵。可以盖上保鲜膜，在温暖处室温发酵。或者放在烤箱里进行发酵，发酵的时候烤箱下层放一盆温水，有助于发酵。
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二发完成后，在汉堡胚上刷上一层薄薄的全蛋液，撒点白芝麻。
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放入预热好的烤箱内，175度，烤20分钟左右。请根据自家烤箱实际情况调节温度和时间。烤好的汉堡胚放架子上晾凉，待用。
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晾凉后的汉堡胚从中间横切开，准备放中间夹馅。
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同时用小火，把火腿肉片两面煎热。
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按照底层汉堡胚-生菜叶-火腿肉片-百吉福芝士片（一片平分成4片）-顶层汉堡胚，这样的顺序依次放好材料。每一层中间，可以根据个人习惯挤一些沙拉酱或者番茄酱。也可以根据个人口味放点蛋饼、番茄片、黄瓜片之类的。
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我是习惯把芝士片放最上一层（一个这样的迷你汉堡放1/4片芝士流可以了），最后放上顶层汉堡胚，美味的汉堡就完成了。
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牙签从上往下插入汉堡，起固定作用。营养又美味的汉堡就完成了！（要用牙签或者其他东西固定，谁叫咱这汉堡个小料多呢）
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小小的迷你汉堡，有肉有菜，营养很均衡，更健康，bruch的最佳选择！一次吃不完可以放在冰箱内冷藏，要吃的时候放微波炉里中火加热2分钟即可。（重新加热的汉堡，生菜会变软，放久了的生菜也会变软。如果不爱吃这样的，可以把生菜抽出来，再加热汉堡，加热完成后，塞进去一片新鲜的生菜。）

小贴士

1、配方量可以做24个迷你汉堡，也可以用普通12连模； 2、糖和盐分开放面包桶两个角落里； 3、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放； 4、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软； 5、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位； 6、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点； 7、重新加热的汉堡，生菜会变软，放久了的生菜也会变软。如果不爱吃这样的，可以把生菜抽出来，再加热汉堡，加热完成后，塞进去一片新鲜的生菜。 8、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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