家常酸菜鱼
喜欢吃鱼,经常在家自己做,而且喜欢往里边加几种配菜,一大盆端上桌,又该担心长肉肉啦~~
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步骤1/13
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黑鱼洗干净,鱼头剁成两半,鱼肉斜切成鱼片,鱼骨剁块单独放;
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步骤2/13
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鱼片置于大碗里,加入盐、料酒、胡椒面、一点点淀粉抓匀腌制;
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步骤3/13
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清洗鸭肠(洗鸭肠特别费功夫,一根根放菜板上用刀刮去脏东西,再用面粉抓洗,这下就吃着放心了);
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步骤4/13
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蘑菇、鸭血洗净备用;
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步骤5/13
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芹菜、香葱、香菜洗净切断备用;
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步骤6/13
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准备好葱姜蒜(我用的是自家泡菜坛里的泡姜和泡菜);
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步骤7/13
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热锅放油,将鱼头和鱼骨煎至金黄捞起(用来熬鱼汤用,煎过的鱼骨熬出来的汤更白更香);
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步骤8/13
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锅里再次放油,放入葱姜蒜泡菜翻炒(稍微多炒一会,有利于出味),加入两勺郫县豆瓣酱,炒出红油;
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步骤9/13
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加开水,再次放入煎好的鱼头鱼骨加盐、鸡精,熬五六分钟,把泡菜的香味熬出来;
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步骤10/13
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喜欢吃辣可以加点火锅底料(我只加了一点点,家人吃不了太辣);
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步骤11/13
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加入蘑菇和鸭血,煮熟后捞入盆里(由于不想要太多汤,而配菜又多,所以把配菜煮好后先捞出来);
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步骤12/13
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放入鱼片、芹菜、快起锅时放入鸭肠、香葱和香菜;
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最后一步
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把煮好的鱼片连汤倒入盆里!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
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