虾滑酿茄子
前几天去粤菜馆吃早茶吃到了酿茄子。味道很棒回来复制了一下~ 茄子买的不太好。长条的紫皮茄子更好吃。
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步骤1/8
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茄子洗净去蒂切一厘米厚片
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步骤2/8
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每片中间切到4/5处,泡水备用
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步骤3/8
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开背虾仁去壳去尾(生虾仁除虾线,用牙签从虾背关节平戳进去轻轻挑出)剁碎成泥。
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步骤4/8
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虾泥加胡椒粉,辣椒粉,淀粉,料酒,盐,半个蛋清拌匀。
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步骤5/8
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拌匀的虾滑用勺子塞到茄子里。
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步骤6/8
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锅里烧开水。大火蒸20分钟。这个根据茄子的大小调整时间。虾大概需要十分钟。茄子蒸软就可以了。
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步骤7/8
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一份醋 一份料酒 两份酱油 一份淀粉 五到十份水拌匀。热锅放一点油把料汁放进去大火烧成粘稠状。
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最后一步
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浇到蒸好的酿茄子上就好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-13
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