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椒麻水煮鱼的做法

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椒麻水煮鱼

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鲈鱼一条

、

黄豆芽半斤

、

土豆小的一只

、

木耳九朵

、

酸菜一小颗

、

盐少许

、

糖 3克

、

鸡粉少许

、

葱姜蒜适量

、

白胡椒粉一小勺

、

干辣椒、花椒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲈鱼洗净剔下鱼骨放入锅中煎制，两面煎黄了以后加葱姜温开水大火炖鱼汤。
步骤2/13 点击查看大图
鱼肉部分切成鱼片。
步骤3/13 点击查看大图
用水把鱼片再清洗一遍放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉浆制。
步骤4/13 点击查看大图
切好姜葱，干辣椒，花椒，野山椒。
步骤5/13 点击查看大图
锅里下油煸香葱姜，干辣椒，花椒。
步骤6/13 点击查看大图
放入豆芽和野山椒煸炒。
步骤7/13 点击查看大图
下木耳煸炒。
步骤8/13 点击查看大图
放入鱼汤煮制，并下盐、糖、鸡粉。
步骤9/13 点击查看大图
豆芽快煮熟的时候下酸菜和土豆煮熟，把芹菜放入最后装菜的盆里，把锅里煮熟的菜干捞进盆里垫底。
步骤10/13 点击查看大图
锅里原汤放鱼片煮熟，捞出铺在菜上。再把鱼汤煮开撒上白胡椒粉倒入盆里。
步骤11/13 点击查看大图
鱼片中间放上蒜泥。
步骤12/13 点击查看大图
锅里放油和藤椒油炸香青花椒淋在蒜泥上。
最后一步点击查看大图
最后撒上嫩芹菜叶完成。

小贴士

注意鱼片很容易熟，千万别煮时间长了。想吃辣点可以多放干辣椒。里面还可以加些自己爱吃的菜，不过最好别放味道重的菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-13

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