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抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法

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抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕

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@果味小匠的黄杏果酱，晶莹剔透，色美味酸酸甜甜的，吃了一点还想要再吃一点，这是一款会让人上瘾的果酱，把黄杏果酱放到抹茶蛋糕里，这个搭配绝了……一出炉，我家先生吃了5个，说內馅酸酸甜甜的和抹茶很般配

食材清单加入采购清单

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡蛋 5个

、

细砂糖(蛋黄) 25g

、

细砂糖(蛋白) 50g

、

蛋糕粉 85g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 植物油 50g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 50g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 1g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 抹茶粉 5g

、

黄杏果酱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀
步骤3/17 点击查看大图
5克抹茶加入50克水搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
85蛋糕粉筛入蛋黄中
步骤6/17 点击查看大图
并搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤7/17 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3
步骤8/17 点击查看大图
打至细腻的泡沫，再加入1/3糖
步骤9/17 点击查看大图
继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打发
步骤10/17 点击查看大图
继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
步骤11/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
步骤12/17 点击查看大图
将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
步骤13/17 点击查看大图
将混合好的蛋糕面糊倒一半进纸杯模具中并振出气泡，然后轻轻舀一汤勺果酱铺在蛋糕面糊上
步骤14/17 点击查看大图
然后再把蛋糕杯装满蛋糕面糊
步骤15/17 点击查看大图
烤箱中层，上下火140度预热，烤50分钟
步骤16/17 点击查看大图
香软的蛋糕
最后一步点击查看大图
酸甜的果酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

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