麻油（麻椒油/花椒油）
做白切鸡需要麻油做蘸料，搜了一下菜谱居然没有，那好吧，自己来做麻油。 网上有卖现成的麻油（花椒油），价格从22一斤到60一斤不等。至于真假只能自行判断。毕竟有一种添加剂叫麻油香精，0.2%-1%就很有味啦。和纯自己炸的麻油不能比。 大厂也很难保证不放香精，否则味道不容易控制，成本居高不下，所以还是自己做最保险。
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好原材料，市场上麻椒7元一两，电商便宜点有限
-
步骤2/7
点击查看大图
用淡味植物油，比如玉米油。油是麻椒的3倍
-
步骤3/7
点击查看大图
用开水冲泡一下麻椒，沥干水分
-
步骤4/7
点击查看大图
小火爆香葱姜蒜
-
步骤5/7
点击查看大图
大火冒烟倒入麻椒翻炒
-
步骤6/7
点击查看大图
大约感觉麻椒干了，停火，闷在里面等冷却
-
最后一步
点击查看大图
最后滤掉残渣，得到纯正的麻椒油。炸过的麻椒也别扔，做菜还可以用。油放入密封罐存于冰箱，可保鲜很久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-14
麻油的其他做法
麻油的相关分类
麻油的相关推荐
-
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！
50701人看过 -
浓香青花椒油
636332人看过 -
清蒸生蚝
8460935人看过 -
自制万能拌菜花椒油
39042人看过 -
自制麻椒油
61569人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77759338人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5759263人看过 -
梅菜扣肉
2449387人看过 -
【私房制作】四川油辣子传奇๑
1346609人看过 -
#2018年我学会的一道菜# 红烧萝卜
1141942人看过 -
自用，妈妈买的蛋糕粉制作配方
8346人看过 -
米豆腐
70081人看过
