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口水鸡

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一盘“口水鸡”集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一体，想想都叫人垂涎三尺，难怪会叫“口水鸡”呢！

食材清单加入采购清单

清远童子鸡 1只

、

小米椒适量

、

花生适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

糖适量

、

白芝麻适量

、

辣椒粉适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备
步骤2/12 点击查看大图
童子鸡洗净后冷水入锅
步骤3/12 点击查看大图
放入葱结、姜片，倒入少许白酒去腥。
步骤4/12 点击查看大图
大火烧开后转中火，煮10分钟后关火，焖8分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
煮好的鸡捞出，洗净后放入凉白开中浸泡，彻底晾凉
步骤6/12 点击查看大图
小米椒、杭椒切末，姜、蒜切细末
步骤7/12 点击查看大图
花生炒熟后用刀面压碎，放作料碗中备用
步骤8/12 点击查看大图
另取碗，倒入白芝麻、辣椒粉备用；锅中倒入适量油，烧至6-7成热后倒入碗中，制成辣椒油。（油温不要过高，否则会导致辣椒粉变黑发苦。）
步骤9/12 点击查看大图
作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
鸡捞出沥水，切去头尾后切块
步骤11/12 点击查看大图
将调好的酱汁淋在鸡块上，撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
麻辣鲜香，真是让人口水直流！

小贴士

1.童子鸡是指一斤多重的小公鸡或未下过蛋的小母鸡，肉质紧实细嫩。也可用三黄鸡、仔鸡，不要用老母鸡。 2.口水鸡好吃与否的关键就在于酱汁和鸡肉。鸡肉一定要煮软，并且放冷水中浸泡；酱汁调好后可先尝一下，调整至味道完美后再淋到鸡肉上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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