炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！
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红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着我们一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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油炒：冷锅下少量油，小火炒至糖融化
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步骤2/4
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待糖液红亮、冒大泡，加热水即成。
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步骤3/4
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水炒：锅中下白砂糖，加适量净水
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最后一步
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小火加热，并朝同一方向搅动。冒泡沸腾后，继续加热，待糖液红亮、冒泡，加热水即成
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-15
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