红丝绒蛋糕

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虽然来豆果美食的时间不是最长的，但是豆果美食最有爱，平台的人都很贴心！对我们这些用户都很重视，在豆果美食6岁生日的这个时候，送上一款红丝绒蛋糕，希望豆果越办越好，一路红下去！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 60克

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鸡蛋 4个

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玉米油 40克

、

牛奶 50克

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细砂糖 60克

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柠檬汁几滴

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盐 1克

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淡奶油 120克

、

细砂糖 12克

、

表面装饰：淡奶油 50克

、

细砂糖 5克

、

树莓或草莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
烤箱先提前预热上，选择烤箱自动模式的蛋糕功能150度
步骤2/18 点击查看大图
准备好材料后分别称重，鸡蛋用两个干净的盆子进行分离，蛋白可以直接分离到厨师机的打蛋盆中
步骤3/18 点击查看大图
在蛋黄中分别加入牛奶和植物油和盐将其搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
再筛入低筋面粉，进行翻拌
步骤5/18 点击查看大图
将蛋黄面糊搅拌成无颗粒，并且细腻的面糊
步骤6/18 点击查看大图
搅拌至红丝绒溶液与面糊完全融合，加入红丝绒溶液来上色，如果没有红丝绒溶液可以用，甜菜根粉，草莓粉，红曲粉，红色斑斓液代替
步骤7/18 点击查看大图
在蛋白中加入白砂糖和柠檬汁在厨师机中进行打发，如果使用手持电动打蛋器要分三步将蛋白打发，先用低速将蛋白打发出鱼眼的状态加第一次糖，慢慢加速当蛋白开始变白没有明显的气泡后加第二次糖，略出纹路时加第三次糖，直到蛋白呈偏干性发泡
步骤8/18 点击查看大图
如图中的状态，蛋白可以直立出尖角，偏干性发泡
步骤9/18 点击查看大图
再将蛋白分三次加入到面糊中进行翻拌，每加一次蛋白翻拌均匀后再加下一次，直到蛋白与面糊完全融合
步骤10/18 点击查看大图
在烤盘中垫上一张油纸，倒入面糊用抹刀抹平整
步骤11/18 点击查看大图
放入烤箱中层150度烤30分钟即可
步骤12/18 点击查看大图
烤好的蛋糕撕掉油纸放在烤架上放凉
步骤13/18 点击查看大图
淡奶油加入糖进行打发，打到奶油出现明显纹路就可以了
步骤14/18 点击查看大图
用刀切掉蛋糕的边缘处，抹上奶油
步骤15/18 点击查看大图
用油纸将其卷起，放入冰箱冷藏半小时，将蛋糕切成三段，或是切成厚片都可以
步骤16/18 点击查看大图
切开的内部组织
步骤17/18 点击查看大图
抹剩下的淡奶油在裱花袋中放入裱花嘴，装饰蛋糕
最后一步点击查看大图
可以用围边纸在蛋糕体上围一圈，系个蝴蝶结，挤上淡奶油后摆上树莓或草莓就完成了！或者你用其他的方法装饰都可以！

小贴士

小贴士：烤箱由于品牌不同都有不同程度的偏差，所以不是海氏C40电烤箱可以按照自己的烤箱温度操作，也可以170度25分钟。制作面糊的过程中不要随时针画圈搅拌，那样会产生筋性！加入蛋白后要上下翻拌面糊进行搅拌，不易用力搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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