东北馒头
浏览 4.4万 · 收藏 347
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
同上材料完全混合好后，盖上纱布松弛十分钟，再次和面，让其带点潮湿的环境进行发酵，如盖湿布，发酵完全后进行整形，如果太粘手可以加些面粉，整形好后放入蒸屉松弛15分钟，然后开大火，冒气后转中小火15-20min，关火闷5min完成。这种做法都是东北大馍口感，有嚼劲，不是南方馒头松软口感。
-
最后一步
点击查看大图
这是另一种做法，组织和口感相对上一种做法松软些，只进行一次发酵，面粉+酵母+水混合好后，盖上纱布或碗松弛十分钟，再次和面至表面光滑，然后整形放入锅内发酵，发酵好后直接蒸。 一次发酵一定要注意发酵时间，不能发酵过了，发过后表明都是气孔，不是光滑的。
小贴士
失败的原因：1酵母放多，酵母的比例是面粉1%-1.2%，放多了馒头发黄。2一定要等到面团完全发酵完全，发酵后体积增大1-1.5倍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-16
换个做法
东北馒头的其他做法
东北馒头的相关分类
东北馒头的相关推荐
-
自制米浆蒸肠粉
3828543人看过 -
白面馒头
3087413人看过 -
自制淀粉肠，比街边卖的还好吃
154926人看过 -
#豆果10周年生日快乐# 古典巧克力蛋糕
195337人看过 -
传统做法·经典川菜蚂蚁上树
192905人看过 -
炒虾腰，鲜嫩无腥味，连汤汁都不剩
222234人看过 -
松饼
5997人看过 -
马铃薯粿
249559人看过 -
#美食视频挑战赛# 白面馒头
437773人看过 -
双面馒头
69650人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31543854人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包
565835人看过
