熏鲅鱼
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大连老菜，小时候的最爱！
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鲅鱼
四条（大约3000克）
、
食用油
500ml
、
生抽
50ml
、
老抽
10ml
、
八角
3个
、
花椒
20粒
、
陈皮
3块
、
葱
少许
、
姜
适量
、
白酒
10ml
、
白糖
50克
、
醋
40ml
、
盐
50克
、
五香粉
30克
、
圆葱
两个
烹饪步骤
-
步骤1/5
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圆葱，姜片，香菜铺底。
-
步骤2/5
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鲅鱼洗净，斜刀片至一公分左右，加盐，白酒腌制两小时左右。
-
步骤3/5
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腌制期间每隔半小时翻复鱼两面，保证入味。
-
步骤4/5
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油温六层，将鱼炸透，晾透。
-
最后一步
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花椒，姜蒜炝锅，老抽调色，生抽入味，糖，醋，盐，调味，加五香粉，温水烧开。浇淋在鱼上，冷，热都可食之。
小贴士
一定要燕鲅鱼，糖醋比例可调配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-16
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