请叫我“网红曲奇”

浏览 39.6万 · 收藏 3149 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是小花，一朵可以吃的小花，请叫我“网红曲奇”，我拼的是颜值，最适合送给漂亮的姑娘。

食材清单加入采购清单

黄油 80g

、

糖粉 40g

、

盐 1g

、

香草粉 1/4小勺

、

奶粉 10g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 50g

、

高筋面粉 50g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油切小块，放室温环境软化，到用手指轻轻一按就压扁的状态。
步骤2/10 点击查看大图
称入糖粉、盐、香草粉、奶粉，与软化好的黄油混合。
步骤3/10 点击查看大图
用电动打蛋器先手动搅拌，使糖粉等干粉与黄油融合。
步骤4/10 点击查看大图
再开低速，将黄油与糖粉等打发至均匀顺滑充盈状态。然后分三次加入牛奶继续打发。
步骤5/10 点击查看大图
打发后的状态为均匀、顺滑、充盈。
步骤6/10 点击查看大图
混合筛入低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉。
步骤7/10 点击查看大图
用切拌、折拌、压拌的手法使面粉与打发的黄油混合，看不到明显干粉的状态即停止，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响酥松的口感。
步骤8/10 点击查看大图
裱花嘴我用的是最普通的8齿花嘴，一套6只的那种，装入裱花袋顶端，然后将裱花袋套进一个大口杯，把面糊装入裱花袋，将面糊挤向裱花嘴，垂直于烤盘（烤盘垫油纸或油布），小幅度顺时针边旋转边挤出面糊，挤花时手接近裱花嘴的位置更好挤。
步骤9/10 点击查看大图
挤好放入预热好上下火140℃的烤箱中下层，如果上下火可以分开调节，最好下火再低10℃。烘烤20~30分钟，具体根据自家烤箱的情况而定，底盘边缘微上色即可。
最后一步点击查看大图
美腻美食送姑娘。

小贴士

1、如果面糊难挤，有可能是黄油软化的不够，多揉捏一下裱花袋中的面糊就会变软； 2、如果想做可可口味的，替换15g面粉为可可粉；抹茶的替换10g面粉为抹茶粉即可。 3、配方里低筋粉和高筋粉各一半是因为，加入高筋粉是为了使面粉增强吸水率，防止黄油在烘烤的过程中融化过快导致的饼干形状塌陷、花纹消失，又加入了玉米淀粉是为了同时降低面粉筋度，使饼干口感更酥，如果低筋粉、高筋粉使用不方便，用普通的家用面粉也是可以代替两种面粉的总量，玉米淀粉不变。 4、烤箱温度不要太高，低温慢烤，是为了保持形状及颜色，归根结底，网红就是要有颜值。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

换个做法