就着秘制辣椒油,这抄手我能吃十个——红油抄手
抄手是四川人对于馄饨的特殊称呼,配上川蜀地区最特色的辣,造就了红油抄手这款馄饨界的翘楚!
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步骤1/5
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小葱切葱花,和肉末100g,盐2g,鸡精3g,老抽2g,料酒3g一起搅拌均匀,最后加生粉4g,搅打上劲。
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步骤2/5
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大馄饨皮边角沾水,填入馅后收口包好。
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步骤3/5
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老抽3g,生抽2g,醋2g,盐2g,鸡精2g,白胡椒粉2g,蒜1瓣压蒜泥,用开水冲开成酱汁。
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步骤4/5
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沸水下馄饨,中火煮3分钟,中途加2次冷水。
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最后一步
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馄饨煮熟捞出放进汤汁中,淋红油,撒上葱花。
1、肉馅中最后加入生粉会让肉更有弹性。
2、秘制辣椒油的做法参看我们的菜谱《秘制辣椒油》。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-17
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