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简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法 点击查看大图

简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】

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云儿手工烘焙

这次的鹌鹑蛋儿用的是李锦记卤水汁，卤味浓厚，味道非常好。只需兑上清水煮开，把鹌鹑蛋放里就行。我想让味道口感更好，又加了草果、花椒、香叶等调料。李锦记卤水比较咸，我就放没盐。这样卤出的鹌鹑蛋蛋清Q弹有劲，蛋黄软嫩可口，味道是恰到好处。 泡完鹌鹑蛋的卤水千万别扔了哦，滤出调料渣，倒入保鲜盒中，放在冰箱的冷冻室中。下回再做时，可以依情况再添加李锦记原汁和其他调料，这个卤水汁不仅能卤鹌鹑蛋，还可以卤肉，卤藕……，总之用处很多，这样一直卤下去，咱也是存一锅老汤呢，时间越久，卤味越醇厚。比起外面卖的熟食，自家做得又放心又好吃。
食材清单 加入采购清单
生鹌鹑蛋 750克
、
李锦记卤水汁 100ml
、
清水 550ml
、
生抽 10ml
、
老抽 10ml
、
香叶 2片
、
干辣椒（喜欢辣的可多放） 5个
、
大料 1个
、
草果 1个
、
桂皮1小块
、
小茴香、花椒少许
烹饪步骤
小贴士

李锦记的卤水汁非常咸，我曾按说明做过卤豆腐，做完的豆腐咸的难以下咽。这次调完的卤水汁，咸淡适中，非常适合空口吃。卤水汁较咸，可以不用加盐。如果口重的人，可以酌情加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

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