博山硬炸肉
与酥锅、春卷、豆腐箱等齐名又总是被忽略了的博山菜，恐怕就是博山炸肉了。好多外地人来到博山的饭店吃饭，大都点上一个博山炸肉，可以看出博山炸肉的知名度之高的程度了。现在虽然一再宣传油炸食品不利于健康，但是，人们还是经不住博山炸肉那诱人的滋味，隔三差五地炸上一盘，补充一下舌尖上的味道。
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步骤1/16
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里脊逆纹切片。厚一点。
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就这个熊样
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步骤3/16
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倒入两茶匙酱油
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步骤4/16
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把一小把花椒丢进去
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步骤5/16
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调匀
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切点葱丝。这步不用也行
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步骤7/16
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腌制20分钟以后把葱丝挑出来。打入一个鸡蛋
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步骤8/16
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调匀
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步骤9/16
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倒上淀粉。这次放得有点多。不过并不影响
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步骤10/16
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抓匀放五分钟。这期间把油倒锅里面，烧热。差不多在一百五到一百七之间，别问我怎么知道油温的。反正不是用手。
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步骤11/16
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开炸。因为没有放水。所以并不会油花四散。淡定放满一锅。
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中火炸到金黄捞出
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控油
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步骤14/16
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开大火油温到200度。这个好分辨。淡淡的有油烟就是了
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步骤15/16
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把炸过一次的炸肉放入油锅，快速的炸一遍。
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最后一步
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控油出锅。香酥的炸肉就完成了。端出来就拍照。没空解释了，抢肉的来了
1.逆纹就是和肉的纹路呈九十度切。
2.不用很咸。
3.要是不喜欢花椒的同学可以自己搭配椒盐或者别的也都很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-17
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