芝士奶盖玄米茶
基底绿茶的青涩平衡了奶盖的腻， 还带着玄米特殊的爆米花味儿。
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步骤1/4
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制作马斯卡彭：将辅料中的三种物质混合，小火煮至溶液变浓稠。马斯卡彭是我们所熟知的提拉米苏的制作原料，是用淡奶油和酒石酸反应而成的新鲜奶酪，家庭制作时常用柠檬汁代替，味道可以做到相仿，却不完全相同。由于加入了酸，可根据个人口味适当加入少许糖，让其变得更为清甜。冷藏半小时后，液体变为半固化，温度的下降也更有利于随后奶盖的打发。成品重量78g，冰箱冷藏30分钟
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步骤2/4
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泡茶：开水浸泡茶叶5-6分钟，滤去茶叶，留汁
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步骤3/4
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制作奶盖：将主料表中的马斯卡彭、淡奶油、糖，按比例混合，用打蛋器中高速打法成奶油状。奶盖成品重量53g。奶油置于茶水上，抹平。用餐巾纸做遮挡，筛上少许抹茶粉做装饰。
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最后一步
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再撒上一些些海盐，风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-18
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