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打卤面

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炫妈小厨

打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。 打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。 氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
食材清单 加入采购清单
鲜面条 200g
、
葱 半颗
、
姜丝 适量
、
蒜 3瓣
、
油豆腐 2块
、
黄瓜 一个
、
鸡蛋 2个
、
大虾 3个
、
自制卤猪舌 3、4块
、
淀粉 适量
、
高汤 适量
、
平菇 两个
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-05-19

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