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水晶奶黄糕的做法

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水晶奶黄糕

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喜欢透明的感觉，喜欢能透过外皮看到里面的馅的感觉，真想咬一口！

食材清单加入采购清单

澄粉140g

、

淀粉17g

、

热水140g

、

（馅）糯米粉90g

、

黄油50g

、

糖100g

、

热水100g

、

盐4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将澄粉和淀粉进行搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入热水进行和面。
步骤3/12 点击查看大图
和到表面光滑后，盖上保鲜膜待用。
步骤4/12 点击查看大图
将盐和糖加入锅里
步骤5/12 点击查看大图
加入热水和黄油，开火进行搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
等到完全融化后，稍微关小火。
步骤7/12 点击查看大图
加入糯米粉快速进行搅拌，小心烧焦，及时调节火候。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌到没有糯米粉颗粒，收水即可。
步骤9/12 点击查看大图
把刚才和好的澄粉分成大小相同的面团，搓成圆形压扁。
步骤10/12 点击查看大图
把糯米粉也分成大小相同的面团放入澄粉面皮里，我的模子是面皮40g馅料25g，这个按照自己模具大小调节。
步骤11/12 点击查看大图
把面皮包好，搓圆放入模具压平即可装盘。
最后一步点击查看大图
上锅蒸5-7分钟，即可食用。

小贴士

澄粉必须用热水和面，糯米粉搅拌时动作要快，避免烧焦，多进行翻面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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