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手工长寿炒面的做法

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手工长寿炒面

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手工做的面，好玩好吃！生日的时候，吃面长寿！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

鸡蛋 2个（100g左右）

、

清水 50g

、

盐 4g

、

火腿 2根

、

青菜适量

、

炒面鸡蛋 1个

、

蒜头 2个

、

葱 2根

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

酱油适量

、

耗油适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前一晚准备面条。揉面：300g高筋粉，4g盐，2个鸡蛋，50g清水，和面光滑（面包机和面两次）
步骤2/14 点击查看大图
用手动压面机压面皮。1,先吧面团分割两份，分别用擀面杖压薄，在放到压面机，调最细的档，手动压面（有电动的随意发挥）。
步骤3/14 点击查看大图
反复压面4-5次（每次加一些干粉对折再压），选择想要的宽度，继续用压面机压成面条（没有该功能可以撒干粉折几折后用刀切）。
步骤4/14 点击查看大图
切好的面条，用晾衣架晾起，挂着过夜。
步骤5/14 点击查看大图
锅里热水，加油和盐，面团煮软后（1分钟左右），过冷河，浸泡在冷水里。
步骤6/14 点击查看大图
准备炒面材料：青菜，葱，鸡蛋，火腿，蒜头等。
步骤7/14 点击查看大图
分别切成想要的状态。
步骤8/14 点击查看大图
锅里热油，先煎鸡蛋。此时面条可拿起来沥干备用。
步骤9/14 点击查看大图
鸡蛋办凝固的时候炒散，加入葱白和蒜头爆香。
步骤10/14 点击查看大图
加入青菜，放盐调味，加少许酒，再加入火腿翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
加入面条，继续爆炒，加盐和胡椒粉。
步骤12/14 点击查看大图
最后放入葱叶，淋酱油和少许耗油。
步骤13/14 点击查看大图
上碟后可再加一些胡椒粉，长寿面开吃！
最后一步点击查看大图
自己做的面，好吃又放心，想多长就多长...长寿'。

小贴士

1,想吃全蛋面的，可以以300g的高筋面粉配3个鸡蛋（150g左右）。 2,面条要多洒干粉，不然会沾在一起。 3,压面机压得越多次，面条会越有筋度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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