糯米戚风蛋糕(8寸)
喜欢糯米食品,软软糯糯的口感让人爱,在戚风蛋糕的基础上转化成糯米戚风,也不是一件难事,做法一样。 口感更加软糯,很好吃哦!
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步骤1/12
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鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋,蛋黄与蛋清分离,先搅打蛋黄,再放入玉米油搅拌均匀。
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步骤2/12
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再放入牛奶搅拌至全部融合,可以多搅拌一会儿,防止水油分离。
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步骤3/12
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筛入糯米粉(粉类一定要过筛)
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步骤4/12
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划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
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步骤5/12
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蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器先高速打发,然后分三次加入糖粉继续打发,打发至蛋白立体有纹路,提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
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步骤6/12
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将1/3蛋白霜,用刮刀放入蛋黄糊内,翻拌均匀。
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步骤7/12
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翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内,手法继续轻而快地翻拌,直至全部翻拌融合。
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步骤8/12
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将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内,面糊成绸缎状层层叠叠。
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步骤9/12
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双手拿起模具从正上方摔几下,震出大气泡。
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步骤10/12
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放入烤箱中下层,150度上下火60分钟。
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步骤11/12
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烤好后立刻打开烤箱门,拿出蛋糕,摔两下倒扣在烤网上,必须彻底晾凉后再脱模。
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最后一步
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口感软糯细滑,很好吃哦!
在原有的戚风蛋糕基础上把低筋面粉变成糯米粉。
鸡蛋选择冷藏鸡蛋65克以上的。
每个烤箱的脾气不一致,请自行调节。
打发蛋白时要注意蛋白霜的状态,时不时提起打蛋头看一下,以免打过头。
操作无误的情况下蛋糕开裂更好吃哦!
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发布于 2017-05-20
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