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电饭煲蒸蛋糕的做法

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电饭煲蒸蛋糕

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以前用蒸锅做过，后来妈妈买了个电饭煲有蛋糕功能，试一下效果还不错

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鸡蛋 5个

、

玉米油 40g

、

牛奶 80g

、

白砂糖 55g

、

低筋面粉 80g

、

淀粉 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材合影
步骤2/16 点击查看大图
牛奶，玉米油和15g糖倒入盆中，搅拌至糖融化
步骤3/16 点击查看大图
筛入低粉和淀粉
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至无干粉
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊
步骤6/16 点击查看大图
搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感
步骤7/16 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁
步骤8/16 点击查看大图
电动打蛋机低速搅打至起粗泡
步骤9/16 点击查看大图
分三次加入剩余的40g糖，高速搅打
步骤10/16 点击查看大图
搅打至干性发泡，提起打蛋器呈倒立的尖角状即可
步骤11/16 点击查看大图
蛋白分三次和蛋黄糊混合，手法很重要，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不能画圈
步骤12/16 点击查看大图
电饭煲锅底刷油，将翻拌均匀的面糊倒入电饭煲
步骤13/16 点击查看大图
轻震两下，把气泡震出
步骤14/16 点击查看大图
电饭煲定时40分钟
步骤15/16 点击查看大图
时间到，出锅喽
最后一步点击查看大图
切开蛋糕内部还是很细腻的

小贴士

1、过程中用到的所有工具和容器都不能沾水，不然会影响蛋糕的蓬松。 2、鸡蛋提前从冰箱拿出来，室温更容易打发蛋白 3、如果家里没有低筋面粉，可以把普通面粉和淀粉以4:1的比例配成低筋面粉，不会影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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