红烧虾球

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

小龙虾尾端 2斤

、

色拉油适量

、

大蒜 1头

、

小葱两根

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

大葱一根

、

姜一坨

、

生抽适量

、

干料若干

、

干辣椒 4颗

、

小米椒 2颗

、

芡汁一小碗

、

冰糖少许

、

南泉烧菜香少许（可选1）

、

花椒粉少许（可选2）

、

孜然粉少许（可选2）

、

小茴香少许（可选2）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾尾买回来清水泡半个钟头，掐去虾线，剪刀在虾背上剪一刀，用牙刷把虾腹部刷干净。
步骤2/9 点击查看大图
姜，蒜，干椒和鲜辣洗净切碎。
步骤3/9 点击查看大图
干料（桂皮，花椒，八角，橘皮……）洗净，生抽、酱油、醋和冰糖混合调成酱汁备用。
步骤4/9 点击查看大图
啤酒和南泉烧菜香备用。
步骤5/9 点击查看大图
油烧热，下虾球微炸至变色捞起。
步骤6/9 点击查看大图
再下油烧热，下生姜、蒜、干椒、花椒和辣椒炒香。
步骤7/9 点击查看大图
喜爱重味的下两大勺南泉烧菜香炒热。不爱酱味重的可以跳过这一步。
步骤8/9 点击查看大图
加入虾球爆炒。再放酱汁和小半瓶啤酒，烧开后转小火，倒入大葱，盖锅盖小火焖三分钟。如果没用南泉烧菜香，可加入孜然粉，花椒粉，小茴香调味。
最后一步点击查看大图
转大火炒几下，倒入芡汁，炒收汁后装盘。