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鱼香茄子盖浇饭

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松鼠鱼77

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。所谓的盖浇饭就是，就是把米饭和炒好的菜放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，此为盖浇饭。其特点是饭菜结合，食用方便。将菜汁浇在米饭上，让米饭的口感更丰富。 盖浇饭做法不一，用料不同，有肉有素，各有特色。鱼香茄子是四川传统特色名菜之一，比较符合大众口味，几乎人人爱吃。郫县豆瓣酱是鱼香茄子的灵魂。
食材清单 加入采购清单
紫色长茄子 4根
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
中等大小西红柿 2个
、
大米饭 1碗
、
盐 1小勺
、
青椒 半个
、
红椒 半个
、
面粉 1勺
、
老抽 半勺
、
料酒 1勺
、
生抽 2勺
、
香醋 3勺
、
糖 4勺
、
蒜 8瓣
、
葱 1小段
、
玉米淀粉 1小勺
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

1、这款鱼香茄子不用放太多的油，经过腌制的茄子已经不再吸油了。 2、没有长茄子也可以换成圆的。 3、炒制碗汁时可以尝尝味道，味道不够浓时再适量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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