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香辣牛蛙的做法

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香辣牛蛙

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛蛙 700克

、

土黄瓜 2根

、

大蒜 70克

、

生姜 30克

、

干辣椒 15克

、

花椒少许

、

生粉 30克

、

啤酒 100ml

、

生抽 2汤匙

、

糖 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

青红椒 6个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛蛙洗净加盐，生抽，酱油腌制15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
土黄瓜洗净切条。
步骤3/10 点击查看大图
青红椒、生姜大蒜切碎。花椒洗净。芡粉兑冷水。准备好泡椒和啤酒。
步骤4/10 点击查看大图
大火，倒油，烧热后加入牛蛙翻炒变色后起锅备用。
步骤5/10 点击查看大图
洗净锅重新倒油，下黄瓜条翻炒至断生（不加盐）后起锅，垫在盘底。
步骤6/10 点击查看大图
再次洗锅，烧热油后将姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒酱炒香。
步骤7/10 点击查看大图
下青红椒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入牛蛙翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
加入生抽，酱油和一点点醋。再倒入啤酒。盖上锅盖微焖几分钟。
最后一步点击查看大图
到入芡汁勾芡，翻炒几下起锅。完成。

小贴士

黄瓜不要炒太久，断生即可。单独炒又没有出水，使得就着酱汁吃它时香脆可口，可解油腻。黄瓜很容易熟，如果和牛蛙一起炒，起锅后可能已经软了或者因为入味了以至太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-22

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