湖南口味香辣小龙虾
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步骤1/11
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家庭聚会所以用了20斤小龙虾,正常情况一般只需要两三斤的量即可。
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步骤2/11
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第一步将小龙虾冲洗干净,去除虾线、头部、腮都要处理干净。剩下的部分用小刷子刷干净
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步骤3/11
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锅里倒大量的油、油温升高后,将处理好的小龙虾倒入油锅炸,小龙虾过油后呈红色。
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步骤4/11
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炸好的小龙虾颜色很好看
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步骤5/11
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中间步骤忘记拍了。锅内留底油、(小火)放葱姜蒜煸香、加八角桂皮香叶、再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱、小米辣、干辣椒段炒香。炒出香味后将炸过的小龙虾放进去翻炒。再放啤酒没过小龙虾(我用的小龙虾有20斤比较多、另外加了些开水)
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步骤6/11
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放入啤酒后、大火煮至冒泡,调小火焖20-30分钟。再放入紫苏调味。
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步骤7/11
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大火收汁,放入适量韭菜,增香。
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步骤8/11
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放盐味精、香油、蚝油拌匀即可。
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步骤9/11
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装盘,撒葱花。可惜拍虚了,实物颜色很好看很诱人。
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步骤10/11
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吼吼,20斤小龙虾。
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最后一步
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哈哈,发一个对比图,都吃完了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-22
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