家常版水煮肉
今天来做水煮肉,在配一个凉菜拍黄瓜,辣辣的水煮肉配拍黄瓜绝配,我还是那个不吃葱的人,所以菜谱里没有葱,但是依然好吃
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步骤1/11
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圆生菜掰碎放在大碗里垫底
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瘦肉切片(最好是里脊肉没有可以选择瘦肉)
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倒入两勺料酒和少许生抽,再放入少许盐,用手充分抓匀,让瘦肉吸满了料汁
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步骤4/11
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再放入一点清水继续抓匀,这样肉片吸满了料汁变得非常饱满光亮,这是倒入两勺淀粉让每片肉都裹上淀粉,继续抓匀,让淀粉锁住肉片上的水份
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步骤5/11
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准备好一大勺辣酱和火锅底料
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步骤6/11
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起油锅,比炒菜多方些油,倒入辣酱炒出红油
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步骤7/11
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倒入热水,多放些(我放的水有点少,后来我又加了水),放入火锅底料,开锅后倒入酱油,少量冰糖,少许盐提味,(要不要很多,最多2克),这时放入肉片煮3分钟左右
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步骤8/11
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煮肉片期间洗两条黄瓜,用刀拍扁,然后切成块放入大碗里
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步骤9/11
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切蒜末,一般放在拍黄瓜里,一般留着备用
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步骤10/11
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把煮好的肉片盛入碗中,(生菜已在碗里),放上蒜末,这是黄瓜里倒入醋,盐,生抽拌匀
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最后一步
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最后一步,起锅,热锅凉油,放入花椒,榨香后分别倒入黄瓜和水煮肉中,两样菜完成,下一步就是吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-23
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