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超软拉丝吐司的做法

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超软拉丝吐司

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做上一个吐司，可以做三明治，开放面包塔，沙拉都可以，接连几天的早餐木有烦恼！

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波兰种:高筋粉 50g

、

水 50g

、

耐高糖酵母 1g

、

主面团:高粉 220g

、

盐 3g

、

黄油 15g

、

水＋鸡蛋一枚 120克

、

糖 20克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
波兰种配方拌匀
步骤2/12 点击查看大图
发酵16个小时，有发泡状态
步骤3/12 点击查看大图
后加油盐法搅拌出膜，发酵两倍半大
步骤4/12 点击查看大图
发酵的组织细密网状
步骤5/12 点击查看大图
分三份醒发15分钟
步骤6/12 点击查看大图
取一份排气擀开，从上卷起
步骤7/12 点击查看大图
醒15分钟后排气擀开再卷起
步骤8/12 点击查看大图
入吐司模发酵至9分满。
步骤9/12 点击查看大图
放入180度预热的烤箱里，放最下层上下火30分钟，12分钟左右盖上锡纸。
步骤10/12 点击查看大图
时间到取出摊凉，拉丝的效果
步骤11/12 点击查看大图
金黄的吐司
最后一步点击查看大图
麦香纯味

小贴士

面粉吸水度不同，液体部分请酌量加入，我用的是王后吐司粉。烘焙时间看自家烤箱温度，可以参考先180-10分钟，再转160~25分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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