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自制沙琪玛的做法

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自制沙琪玛

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健康

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

白糖 500克

、

酵母 3克

、

麦芽糖 125克

、

水 200克

、

柠檬汁少许

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉内加入酵母搅匀，加五个蛋搅匀，揉成较硬的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。（因面粉吸水性不同，面粉和蛋可以适量增减）
步骤2/6 点击查看大图
把白糖、水、麦芽糖、柠檬汁放锅内大火烧开，转小火熬40分钟以上（中途不能搅拌，防止翻砂）。用筷子沾糖浆，若可以拉丝，说明熬好了。
步骤3/6 点击查看大图
面团擀至3-4毫米厚，切成宽5毫米，长2厘米内的条状（不然炸后很大条，不精致）。锅内放大量油，当筷子插进油里，筷子周围冒小泡时放入面条。炸至面条表面微硬时捞起，滤干油。
步骤4/6 点击查看大图
糖浆熬好后趁热倒入面条，搅拌均匀，让每根面条沾上糖浆
步骤5/6 点击查看大图
容器提前刷油，撒上熟芝麻和葡萄干。将粘上糖浆的面条趁热装入容器，可以再撒上熟芝麻和葡萄干快速压实压平。
最后一步点击查看大图
放凉，脱模，用锋利的刀切成方形。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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