双味馒头花

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本周家里忘记买花来插，不如手工活来“一束”，好看又好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

燕麦馒头（白）

、

普通面粉 300g

、

牛奶 200ml

、

燕麦片 100g

、

白糖（取决于个人口味） 35g-40g

、

酵母 3g

、

甜酒馒头（红）

、

普通面粉 300g

、

甜酒酿（只取水） 150g

、

红曲粉 2g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
材料大合集
步骤2/21 点击查看大图
我先来说燕麦馒头简称白馒头，以上是白馒头材料
步骤3/21 点击查看大图
将除燕麦以外的所有材料放入厨师机盆中，注意酵母一定要和糖分开放在两边，以免影响发酵效果
步骤4/21 点击查看大图
厨师机调低档和面
步骤5/21 点击查看大图
和面至不粘盆状态加入燕麦
步骤6/21 点击查看大图
加入燕麦继续和面
步骤7/21 点击查看大图
将面团和至表面光滑盆内无残留物即可，盖上四毛巾进行发酵（可用烤箱40度下盘装水进行30-40分钟发酵），发酵好的面团是发酵前2倍大，用手指粘面粉在中间戳洞，不回缩就OK了
步骤8/21 点击查看大图
取出压扁排气并圈成长条分成均等剂子备用（盖上保鲜膜）
步骤9/21 点击查看大图
再将其中一份剂子一分为四，擀成饺子皮状按图堆叠（我忘了家里没有擀面杖用手随意捏的）图丑勿喷，切剂子过程后面红馒头还会有图
步骤10/21 点击查看大图
将堆叠好的皮子从下往上卷，成上图状，并从中间剪断即可，将所有剂子弄好入蒸笼。
步骤11/21 点击查看大图
先别开火，让它在笼子里醒发15分钟左右，在开火蒸12-15分钟，蒸好后也别急着开锅盖，等一分钟后再揭开，防止馒头花塌陷。（白馒头就做好了）
步骤12/21 点击查看大图
白馒头放一边待用，这时将红馒头所有材料入盆，这里不需要在加糖了，甜酒酿本身就很甜了
步骤13/21 点击查看大图
厨师机抵挡和面，呈絮状后调中档（为了节省时间哈）
步骤14/21 点击查看大图
继续搅打至面团光滑，盆内无残留
步骤15/21 点击查看大图
同上白馒头方式进行发酵至面团放大2倍，且戳洞面团不回缩
步骤16/21 点击查看大图
拿出压扁排气，卷起来切成等量剂子
步骤17/21 点击查看大图
再将一份大剂子一份为四，擀成薄皮
步骤18/21 点击查看大图
照图堆叠，从右往左卷，卷好后从中间切断，树立起来，就是花型咯
步骤19/21 点击查看大图
来张卷好花的照片
步骤20/21 点击查看大图
上锅待醒发15分钟后开火蒸12-15分钟，蒸好后等待一分钟再揭锅（此时红馒头也OK了）
最后一步点击查看大图
将白馒头、红馒头随意摆盘，美美哒！