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酱萝卜（酸甜味）的做法

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酱萝卜（酸甜味）

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一直很喜欢这道酱萝卜，酸甜可口，配粥配饭配面条都可以

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜

、

盐

、

糖

、

生抽

、

米醋

、

凉白开

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
白萝卜洗干净，用盐擦洗皮，沥干水，然后带皮切成薄片，撒盐腌制大概半小时，出水为止，把水份挤掉，然后再用糖腌制出水，再把水挤掉，最后再用盐腌制一次，挤掉水。三次下来，白萝卜皮的辣味基本去除了，咀嚼起来带点韧劲，就好啦。
步骤2/3 点击查看大图
然后准备一个无水无油的干净密封瓶，以糖：醋：凉白开：生抽 = 1:2:3:4的比率调制酱汁，直到没过萝卜。
最后一步点击查看大图
这次的萝卜片薄，所以第二天就入味可以吃啦。如果切片在5毫米左右的厚片，最好泡制两三天。全程记得用没有生水，没有油腻的干净容器。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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