自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的

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台灣古早味，超簡單家鄉味技能！！普通超市買不到醬油膏（某寶或高級超市有）那就自己做( ´▽｀) 因為有澱粉又沒有防腐劑不能久放，做完冷卻後需要放冷藏保存。這二瓶足夠20顆粽子沾食用了台灣粽子沾醬二大明星：油膏或甜辣醬甜辣醬我還沒研究好，以後有機會做成功再發文！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

醬油 100ml

、

二砂 3大匙

、

柴魚（太輕秤不出來約50ml的空間

、

蕃薯粉（地瓜粉） 1.5茶匙

、

胡椒粉空瓶 2

、

水 100ml

、

（香葉；可放可不放）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
空瓶洗淨
步骤2/14 点击查看大图
烤箱上下150度倒著放熱風消毒15分鐘
步骤3/14 点击查看大图
取一小鍋倒入醬油100ml
步骤4/14 点击查看大图
水100ml(這次用的醬油是超市送的，沒想到做完吃起來死鹹(-｡-; 氣死我了，建議使用金蘭低鹽）
步骤5/14 点击查看大图
二砂糖3大匙
步骤6/14 点击查看大图
小火煮滾至糖融
步骤7/14 点击查看大图
放入柴魚片或絲，滾五秒！關火！（宜家的100ml匙約一半空間，太輕了秤不出來）
步骤8/14 点击查看大图
過篩濾出柴魚醬油放涼
步骤9/14 点击查看大图
柴魚醬油放涼後加1.5茶匙蕃薯粉攪拌均勻（蕃薯=地瓜=紅薯）
步骤10/14 点击查看大图
開火不斷攪拌煮到鍋邊出現有一層果凍狀即可（然後趕快關火哈！免得醬油膏真的變成醬油凍了╮(╯▽╰)╭）
步骤11/14 点击查看大图
過篩裝瓶，放冰箱保存盡快用完（我是心急瓶子還很燙就倒了，倒進去還發出呲呲的聲音，到一點點的時候還看到瓶裡小滾了一下，感覺有點危險但是毫無細菌大人的存活空間嘿嘿～）
步骤12/14 点击查看大图
這個份量大約二個胡椒瓶七八分滿
步骤13/14 点击查看大图
吃的時候，切一些新鮮的蒜碎，把醬油膏倒上去，混勻之後靜置一下，蒜味油膏就是超正宗的台式吃法。（沾白肉也是好吃，台灣有些小吃攤吧，乾麵或者滷味什麼的，調味底都有油膏出現，懶一點的攤子甚至燙青菜出來直接油膏淋上就是調味了，有些部分人家做滷肉飯的也是有用到油膏，反正很多傳統小吃攤都有油膏的身影）
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⋯以後還是乖乖用低鹽金蘭煮完嘗了一下，這個醬油還是有種死鹹感。舌頭不開心(╯﹏╰）但我已經煮下去，將就用了(-｡-;冰鎮之後使用味道融合是好了些總之醬油這種代表中國人飲食文化的重要調味品，還是要用好一點以後再貪小便宜我就咬自己⋯(-｡-;