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花蛤蒸蛋的做法

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花蛤蒸蛋

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

花蛤 300g

、

盐适量

、

香油适量

、

酱油适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好鸡蛋和花蛤
步骤2/12 点击查看大图
提前将蛤蜊用盐水浸2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净
步骤3/12 点击查看大图
把葱切成碎
步骤4/12 点击查看大图
锅中放入适量水，加入料酒和花蛤
步骤5/12 点击查看大图
煮至开口立即捞出，（蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个）
步骤6/12 点击查看大图
将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣盒中
步骤7/12 点击查看大图
鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1 ：2
步骤9/12 点击查看大图
将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻）倒入放好的蛤蜊中
步骤10/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
最后一步点击查看大图
再撒上葱花即可

小贴士

煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了，蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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