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玉子烧的做法

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玉子烧

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鲜鸡蛋 6个

、

盐少许

、

韭菜 3-5根

、

火腿 30g

、

胡萝卜 30g

、

黄瓜 30g

、

生抽少许

、

花生油少许

、

芝麻少许

、

普通面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有食材去皮切成细丁状
步骤2/8 点击查看大图
）把少量用水搅拌好的面粉（调面粉水不能多）再把切好的食材细丁一起倒入鸡蛋液中搅匀，放入少许盐。
步骤3/8 点击查看大图
）平底锅或类似的麦饭石锅刷上一层油，（煤气全程开小火）
步骤4/8 点击查看大图
）倒入搅拌好的食材鸡蛋液，并将锅四周摇晃，让蛋液均匀的铺满整个锅面。（注意要均匀，别有的厚有的地方薄）
步骤5/8 点击查看大图
）待锅内的蛋液凝固，用刷子在蛋面上刷上生抽
步骤6/8 点击查看大图
）用锅铲沿着蛋液一端将蛋皮卷起来，边卷边用锅铲压实，以免蓬松不成形。
步骤7/8 点击查看大图
）以此类推，小火煎好卷起每一根蛋皮装盘。
最后一步点击查看大图
）用水果刀将每一根蛋皮卷切段即可。

小贴士

全程小火，注意火候，别煎糊了，尤其第4步锅内平铺蛋液的时候，把锅提起来，不要挨着火，等蛋液满锅面再放入煤气上，避免动作慢了蛋液皮太厚，或者容易煎焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-27

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