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樱桃镜面慕斯的做法

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樱桃镜面慕斯

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“我的青春粉红色”就在昨天，好吃君完成了毕业论文答辩，装订等相关事宜，这也就意味着，我毕业了。和朋友、老师一一照相留念，和楼管阿姨告别，看着学弟学妹们在校园里赶着去上下一节课，这个我待了四年的地方，就要和它说再见了。区别于红色的热情张扬，我安静的、淡淡的粉红色青春，画上了一个小句点。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

淡奶油 30ml

、

樱桃 30g

、

低筋面粉 50g

、

白砂糖 50g

、

香草精 1g

、

白醋 2ml

、

玉米油 15ml

、

牛奶 20ml

、

黄油 10g

、

奥利奥饼干 3块

、

吉利丁片 5g

、

QQ糖 15g

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
步骤2/36 点击查看大图
40g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡。
步骤3/36 点击查看大图
蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。
步骤4/36 点击查看大图
搅拌均匀后筛入低粉。
步骤5/36 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/36 点击查看大图
放入三分之一的蛋白。
步骤7/36 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤8/36 点击查看大图
蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
步骤9/36 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤10/36 点击查看大图
将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
步骤11/36 点击查看大图
预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右。
步骤12/36 点击查看大图
再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
步骤13/36 点击查看大图
隔热水充分融化。
步骤14/36 点击查看大图
三块奥利奥饼干，去掉夹心。
步骤15/36 点击查看大图
饼干碾碎，倒入黄油中。
步骤16/36 点击查看大图
放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏。
步骤17/36 点击查看大图
樱桃用清水泡15分左右。
步骤18/36 点击查看大图
用吸管去掉核。
步骤19/36 点击查看大图
用料理机稍微的打成果泥，备用。
步骤20/36 点击查看大图
吉利丁片冷水泡软。
步骤21/36 点击查看大图
放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉。
步骤22/36 点击查看大图
淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生。
步骤23/36 点击查看大图
加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。（不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意）
步骤24/36 点击查看大图
将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
步骤25/36 点击查看大图
搅拌均匀即可。
步骤26/36 点击查看大图
慕斯模具中放入蛋糕片。
步骤27/36 点击查看大图
倒入樱桃慕斯糊。
步骤28/36 点击查看大图
放入冰箱冷藏至凝固。
步骤29/36 点击查看大图
最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。
步骤30/36 点击查看大图
微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉。
步骤31/36 点击查看大图
倒在慕斯表面。
步骤32/36 点击查看大图
放入冰箱冷藏凝固。
步骤33/36 点击查看大图
凝固好以后取出慕斯。
步骤34/36 点击查看大图
可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
步骤35/36 点击查看大图
O(∩_∩)O哈哈~
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开吃啦~

小贴士

烤箱设置仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-28

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