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手撕乌鸡的做法

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手撕乌鸡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄华一根

、

小葱适量

、

大蒜适量

、

盐小半勺

、

糖适量

、

酱油一勺

、

胡麻油一碗

、

菜籽油一碗

、

八角 2个

、

线辣椒面一碗

、

青红花椒适量

烹饪步骤

步骤1/6
椒麻汁，一小把青红花椒，青花椒一，红花椒二的比例，把锅烧热，下入锅中煸出香味，捞出。
步骤2/6
把煸好的花椒，把菜板上加三颗小葱，4粒蒜，一起剁碎，备用。
步骤3/6
根据个人口味加入，盐，生抽，糖和香油，再淋一汤勺原汤搅拌均匀即可。
步骤4/6
锅烧热下胡麻油和菜籽油，烧到二三成热，下入两个八角，十粒红花椒，十根小葱，中火慢慢炸出八角，花椒，小葱的香味。
步骤5/6
炸出香味后，烧到6成热，放入一碗线辣椒面，调小火炸沸腾后关火，慢慢出红油。
最后一步
把黄瓜擦丝提前冰镇好，上面放入放量手撕的乌鸡，把一勺椒麻汁和红油淋在鸡撕上。

小贴士

把没用完的红油，放凉用保鲜膜封好，放冰箱随取随用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

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