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草莓冰淇淋的做法

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草莓冰淇淋

浏览 164.3万 · 收藏 6840 · 学做 7

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喜欢草莓，也喜欢冰淇淋，做了一款草莓树莓双莓混合的冰淇淋，这个初夏是酸酸甜甜的莓果加奶香味的～

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蛋黄 4个

、

牛奶 200g

、

草莓 300g

、

树莓（没有可省略） 100g

、

细砂糖 110g

、

柠檬汁一小勺

、

食用盐一小撮

、

淡奶油 250g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
①　冰淇淋桶放入冷冻室16小时以上（我用的是KitchenAid厨师机的冰淇淋桶配件）。②　牛奶加热至快要沸腾，蛋黄+白砂糖用手持打蛋器搅拌至颜色变浅，缓缓倒入加热过的牛奶，一边搅拌一边加牛奶，防止蛋黄烫熟。③　蛋奶混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，冒泡泡后就离火，不要加热过度。④　蛋奶液过筛到碗里，将碗放入冰水中快速降温。⑤　草莓和树莓捣烂或用搅拌机打碎，喜欢有口感的就打碎一些，再加入柠檬汁和盐搅拌均匀。⑥　淡奶油打到基本没有流动性，混合捣碎的草莓树莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋桶，启动开关，搅拌至粘稠状态（我的冰淇淋桶大概10分钟左右）装入容器，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。注：[没有冰淇淋桶的同学，可以到第6步的时候将蛋奶液打发到不流动，然后所有材料混合均匀，装入容器放入冰箱冷冻室，每隔两小时取出搅拌，大概需要重复3-4次，口感应该没有冰淇淋机的好]
步骤2/8 点击查看大图
搅拌过程。
步骤3/8 点击查看大图
刚搅拌好的。
步骤4/8 点击查看大图
成品
步骤5/8 点击查看大图
成品
步骤6/8 点击查看大图
成品
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

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