奥利奥咸奶油盒子蛋糕
第一次尝试咸奶油,太好吃了!蛋糕体是小四卷的方子,烫面做法,棉花蛋糕的口感,完美!美食交流请加微信vickydanlan
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步骤1/30
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用小锅把玉米油烧热,有波浪就可以关火了
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步骤2/30
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把低筋粉倒进去,会有小泡泡,起起声
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步骤3/30
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搅拌均匀,放一边晾凉
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步骤4/30
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蛋黄蛋白分开,蛋白先放冰箱冷藏,蛋黄加水
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步骤5/30
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搅拌均匀
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步骤6/30
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倒进已冷却的面糊
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步骤7/30
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搅拌均匀,非常细腻
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步骤8/30
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蛋白中滴几滴柠檬汁,高速打发到粗泡,倒入三分之一细砂糖,继续打发(此时预热烤箱180度)
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步骤9/30
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打细腻了加第二次糖
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步骤10/30
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加第三次糖
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步骤11/30
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打到大弯勾状态即可
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步骤12/30
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊
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步骤13/30
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刮刀从2点到8点方向,轻轻的翻拌均匀
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步骤14/30
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倒回蛋白霜盆
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步骤15/30
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再次翻拌均匀
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步骤16/30
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28*28金盘铺油布或油纸,倒进蛋糕糊
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步骤17/30
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摇晃均匀,平铺满盘子,然后从20公分高处垂直震两下,震出大气泡
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步骤18/30
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放进烤箱中层,170度烤18分钟,出炉后倒扣放凉
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步骤19/30
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烫面做法的非常细腻,也不会塌
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步骤20/30
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奥利奥饼干去掉夹心,放进保鲜袋,用擀面杖擀碎
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步骤21/30
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奥利奥饼干碎
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步骤22/30
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奶油加糖加盐打发
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步骤23/30
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打到6分发,体积膨胀低落不会立刻消失
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步骤24/30
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加入30克饼干碎,低速打发,很快就变硬了
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步骤25/30
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装进裱花袋,剪个圆孔
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步骤26/30
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先放一片蛋糕
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步骤27/30
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一层奶油,撒一层奥利奥
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步骤28/30
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一层蛋糕片
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步骤29/30
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一层奶油,一层奥利奥
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最后一步
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加点水果装饰就完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-30
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