客家梅菜扣肉
平時出外食飯，总是喜歡點扣肉，广东人多數愛吃的是客家梅菜扣肉，香芋扣肉。老家的酒席婚慶多數都會有呢味菜式。今天這首菜才記憶中回味，現在分享一下教程，自己在家做也非常美味。
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步骤1/11
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梅菜干浸淡，切碎，備用
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步骤2/11
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豬肉飞水后，刷上醬油上色。
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步骤3/11
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不粘鍋微火煎，兩面煎到這個顏色，皮起泡泡，我用牙簽插了洞洞，煎起來很酥皮。
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步骤4/11
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烏龍茶葉放鍋，水滾落肉煲，中火煲十幾分鐘，菜叶會把油份吸走，不會腻。
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步骤5/11
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撈出涼一下，不熱可以切片了。
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步骤6/11
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爆香姜，䓤，炒香梅菜，一碗半水，落醬油，蠔油，酒，糖，煮三分鐘，關火。
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步骤7/11
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切好肉，把皮向下。
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步骤8/11
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蓋上煮好的梅菜，
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步骤9/11
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錫紙封好。
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步骤10/11
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落锅蒸40分钟，
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最后一步
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最后的步驟因為手太多油，沒有拍，先把梅菜剩出這個碟，再整齊夾出肉摆整齐。大功告成。大塊肉垛，幸福享受了。
不喜歡梅菜的可以改香芋，或蘿卜干，酸菜，或是豆腐干。都很美味喲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-31
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