能量满满的【牛肉芝士汉堡】

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制作麻辣牛肉面的时候我有提到，博世厨师机的搅拌盆底部中间呈凸起状，四周是一圈凹槽，刚好的搅拌桨、打发桨、揉面钩的运行曲线吻合，最明显的感受就是即便选择1档，干面粉也可以很快的和液体揉到一起，面团成型的过程特别快。另外一点就是揉面程序结束后，揉面盆几乎没挂什么面筋，不浪费原材料清洗也很方便。另外这次我还发现了博世厨师机一个特别人性化的设计细节：当你将档位旋至停止档时，电机是逐渐放缓转速直至停止工作的，有助于延缓机器寿命。使用厨师机揉面时，从干粉到面团成型建议用低档速，可以避免干面粉飞溅。加入软化黄油后同理先选择低档速直至面团将黄油吸收，然后调至高档速将面团揉至出膜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

低筋面粉 100g

、

白砂糖 70g

、

牛奶 160g

、

盐 3g

、

酵母粉 4g

、

黄油 45g

、

牛肉（黄瓜条） 250g

、

洋葱 1/2

、

蛋清 1个

、

面包糠 30g

、

芝士片适量

、

生菜适量

、

西红柿适量

、

海盐 2g

、

黑胡椒酱 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
按照先液体后粉类的顺序，将鸡蛋、牛奶、糖、盐和面粉放进博世厨师机的搅拌桶内。
步骤2/15 点击查看大图
安装好揉面钩，接通电源，先选择1档揉至没有干粉的状态，然后调至3或者4档，将面团揉至扩展阶段。
步骤3/15 点击查看大图
暂停揉面，加入室温软化后的黄油丁。
步骤4/15 点击查看大图
先选择2档揉至黄油被面团吸收。
步骤5/15 点击查看大图
然后调整至4档，将面团揉至完全阶段，也就是我们常说的出手套膜。
步骤6/15 点击查看大图
揉好的面团放置温暖处发酵至原来体积的2-2.5倍大，用手指蘸上干面粉戳个洞不会缩不塌陷。
步骤7/15 点击查看大图
发酵后的面团揉匀排气，分割成85g一个的小剂子，揉圆，放置温暖湿润处进行二次发酵。
步骤8/15 点击查看大图
二发完成后，在面包胚表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
步骤9/15 点击查看大图
烤箱提前预热，中层，上下火180度烤15分钟后取出放凉架冷却。
步骤10/15 点击查看大图
牛肉清洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切2cm左右的丁，洋葱剁成末。
步骤11/15 点击查看大图
将博世厨师机换上绞肉附件，将切好的肉丁放进投料口里，注意一次别放太多。
步骤12/15 点击查看大图
接通电源，选择2档，将牛肉绞成肉馅。
步骤13/15 点击查看大图
绞好的牛肉馅混合洋葱碎、面包糠，调入蛋清、海盐和黑胡椒酱，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
步骤14/15 点击查看大图
戴上一次性手套，取约20g左右的肉馅拍成2-3mm厚的肉饼，平底锅内放黄油，中小火将牛肉饼煎至两面金黄，肉饼熟透。
最后一步点击查看大图
烤好的面包用刀对半剖开，依序码上生菜-切片西红柿-牛肉饼-芝士片-牛肉饼-切片西红柿-生菜，美味的牛肉芝士汉堡就做好了。

小贴士

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-31

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