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芹菜炒牛肉末的做法

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芹菜炒牛肉末

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芹菜炒牛肉末是一道美味可口的家常菜。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

食材清单加入采购清单

牛肉 250克

、

芹菜 2根

、

小米辣适量

、

姜 1块

、

大蒜 2瓣

、

豆瓣酱半勺

、

花椒粉适量

、

料酒 1勺

、

红薯粉 1勺

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
炒吃的牛肉，选购里脊部位比较好吃。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，拌均腌制10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
芹菜、小米辣切段，姜、大蒜剁碎备。
步骤4/9 点击查看大图
红薯粉1勺，兑入少量水待用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，调大火，下蒜碎，姜，小米辣爆香。
步骤6/9 点击查看大图
将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。
步骤7/9 点击查看大图
倒入芹菜同炒，添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。
步骤8/9 点击查看大图
牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

牛肉糜需要大火爆炒，翻炒动作快，口感才不会柴，添加红薯粉会增加牛肉嫩滑口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

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