太公红焖鸡

浏览 3362 · 收藏 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又名：太公望红焖鸡，红焖鸡。出处：山东日照市，当地人多称其为：太公望红焖鸡。创始人：姜太公（太公望，姜子牙，寿岁139）齐国的开创者，今山东省日照市人；菜品历史:商朝末年，姜太公带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，姜太公随身带着草药（日照采的香草药料），和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，姜太公见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜子牙立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，姜子牙指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。伟大的齐国就这样建立了，后来将士们给这道色泽红亮，汁宽味浓，鲜香浓郁，口味醇厚的焖鸡起了一个名字“太公望红焖鸡",从此这道“红焖鸡"在齐国的大地上流传开来。历史传承：太公望红焖鸡是传统历史名吃，经创新研发，严格按古法配方把20多种香草药，按不同火候与不同时间一一烘焙磨制粉状，在短时间焖制中还原了3100年前古法制作的经典味道！被多家国内权威餐饮协会评为”最具历史文化价值“”人气潜力价值”，并荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”等多项荣誉。筹备“申报专利”与“非物质文化遗产” ；日照是姜太公的故里，当地政府与企业致力于把姜太公餐饮文化这块民族瑰宝推向世界，用美食文化打造成日照这座旅游城市的又一张历史名片。诗文：《太公望红焖鸡赋》色泽红亮，汁宽味浓，鲜嫩醇厚，香草浓郁，强身健体，唇齿留香，唯此佳品，食而宜之；这首诗赋在日照市当地广为流传

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 1000克

、

香草药20余种适量

、

葱姜适量

、

干香菇 30克

、

干黄酱 30 克

、

青椒 30克

、

红椒 5克

、

红烧酱油 30克

、

油一勺

、

豆蔻砂仁陈皮等适量

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡肉斩块，洗净；.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
步骤2/4 点击查看大图
将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；
步骤3/4 点击查看大图
加入水或高汤烧开转入高压锅焖15分钟左右；
最后一步点击查看大图
再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；

小贴士

做法小贴士 1.做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。营养价值太公望红焖鸡采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

换个做法