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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓咸。一般以鸡为主料，加干辣椒、花椒、盐、味精等多种材料烹制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

食材清单加入采购清单

鸡肉 500克

、

生抽 3勺

、

盐半勺

、

味精少许

、

干辣椒 100克

、

花椒 1把

、

姜 1块

、

菜籽油适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡半只，清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
鸡肉剁成小块（手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味）加入盐，味精、生抽码味、盐一次放足，量比炒菜少一点，放了生抽也是咸的！
步骤3/10 点击查看大图
准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
步骤4/10 点击查看大图
鸡肉码完味后，接下来马上进行炸鸡肉丁（鸡肉放足盐，无需腌制，时间放长会很咸的）锅中放入适量油比炒菜量多一些。
步骤5/10 点击查看大图
炸至微黄就好，捞出来沥干。
步骤6/10 点击查看大图
剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入锅，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香。
步骤7/10 点击查看大图
同样用小火，下鸡肉丁一起慢慢翻炒，这可是锻炼手臂的活儿呀！
步骤8/10 点击查看大图
整个翻炒过程大概10多分钟，鸡肉丁表面微酥就可以关火，撒上熟芝麻装盘。
步骤9/10 点击查看大图
完成
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

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