茄子鸡肉卷饼早午餐

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又到了周末，因此早餐和午餐就合并在一起了，来一个中西结合的早午餐Brunch 昨日的烤鸡还剩下一半，撕成丝，外加鸡蛋煎茄子卷上刚烙好的葱油饼里，搭配上西红柿汤，吃得特别舒服。还有橙汁和葡萄酒，餐后咖啡小甜点，慢慢地享用这周末的好时光。材料：葱油饼：面粉300克、盐3克、热水200克、葱油酥40克鸡蛋煎茄子：鸡蛋1个、茄子1个、面粉2汤匙、盐和胡椒粉少许西红柿汤：西红柿2个、洋葱半个、青蒜10克、毛豆粒50克、番茄膏1茶匙、盐、淀粉和胡椒粉少许

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

葱油酥 40克

、

鸡蛋 1个

、

茄子 1个

、

西红柿 2个

、

洋葱半个

、

毛豆粒 50克

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

面粉（粘茄子） 2汤匙

、

青蒜 10

、

番茄膏 1茶匙

、

淀粉适量

、

糖 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉300克加盐3克拌匀，倒入80度左右的热水200克和成光滑的面团，然后饧面30-1小时。
步骤2/18 点击查看大图
饧面的时间准备葱油酥。锅里放入大葱1节、花椒20粒、大料1个和30克油，用小火慢慢地将香料炸焦，然后浇到20克的面粉和1克的盐中拌匀，葱油酥就做好了。
步骤3/18 点击查看大图
将饧好的面团搓成长条分成小面剂。
步骤4/18 点击查看大图
将小面剂擀开，刷上油酥。
步骤5/18 点击查看大图
卷起来，再擀开，再卷起，按扁，依次做好全部，饧30分钟。
步骤6/18 点击查看大图
饧葱油饼坯的时间，准备卷饼和汤的材料茄子切厚片，撒点盐；烤鸡去骨撕成丝；西红柿、洋葱、青蒜切好，毛豆粒和番茄膏备好。
步骤7/18 点击查看大图
茄子片两面粘上面粉，再裹上蛋液。
步骤8/18 点击查看大图
放到油锅里煎炸到两面金黄。
步骤9/18 点击查看大图
鸡蛋煎茄子装盘。鸡蛋煎茄子材料：鸡蛋1个、茄子1个、面粉2汤匙、盐和胡椒粉少许
步骤10/18 点击查看大图
将饧好的饼坯擀成圆片。
步骤11/18 点击查看大图
锅里不放油，用小火烙到两面微黄。
步骤12/18 点击查看大图
烙饼装盘。葱油饼材料：面粉300克、盐3克、热水200克、葱油酥40克
步骤13/18 点击查看大图
烙饼的时间可以来做汤，将西红柿和洋葱下锅炒软，加入番茄膏，炒匀。
步骤14/18 点击查看大图
加水煮开，将毛豆下锅，水再开，加盐、糖和胡椒粉调味，勾点薄芡汁，撒上青蒜碎起锅。
步骤15/18 点击查看大图
西红柿汤装碗。西红柿汤材料：西红柿2个、洋葱半个、青蒜10克、毛豆粒50克、番茄膏1茶匙、盐、淀粉和胡椒粉少许
步骤16/18 点击查看大图
半只烤鸡撕成丝上桌。
步骤17/18 点击查看大图
取一张饼，放上两片鸡蛋煎茄子，一些鸡丝，挤上番茄酱和沙拉酱，卷起来吃。还有西红柿汤配着，慢慢地吃慢慢地喝……
最后一步点击查看大图
茄子鸡肉卷饼套餐：葱油饼、鸡蛋煎茄子、烤鸡、西红柿汤，还有橙汁和葡萄酒