自制豆沙馅绿豆糕

点击查看大图

自制豆沙馅绿豆糕

浏览 16.7万 · 收藏 730 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

端午节要吃传统美食-绿豆糕。为了吃上健康的绿豆糕，自己动手试了一次。味道还不错，比市面上卖的更好吃哦。这可是纯正的绿豆糕，让我们适应一下真正绿豆糕的味道吧~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 250g

、

黄油 45g

、

玉米油 45g

、

细砂糖 80g

、

麦芽糖(或蜂蜜) 60g

、

抹茶粉 5g

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
脱皮绿豆加入清水浸泡一晚，其间多次换水。
步骤2/23 点击查看大图
将泡好的绿豆淘洗干净，蒸锅中垫上纱布，倒入泡好的绿豆摊开，大火烧开，转中火蒸50—60分钟。
步骤3/23 点击查看大图
蒸绿豆其间准备好辅材。白糖80g，麦芽糖60g，黄油和玉米油各45g（可以混合），抹茶粉5g。
步骤4/23 点击查看大图
绿豆蒸好后倒入容器里，压碎，加少许水用料理机打成糊状。(水不能加多，能打动即可，多了不好炒)。
步骤5/23 点击查看大图
这是料理机打好的绿豆糊。
步骤6/23 点击查看大图
不粘锅烧热，全程中小火，倒入黄油和玉米油。
步骤7/23 点击查看大图
黄油融化后倒入打碎的绿豆泥，不停翻拌让绿豆沙充分吸收油分。
步骤8/23 点击查看大图
绿豆泥炒的略干时，倒入白砂糖、麦芽糖，继续不停的翻炒。
步骤9/23 点击查看大图
直到形成绿豆面团。
步骤10/23 点击查看大图
面团分成两份。
步骤11/23 点击查看大图
一份加入抹茶粉拌匀。
步骤12/23 点击查看大图
抹茶的颜色要揉均匀，两个颜色的绿豆团就做好了。
步骤13/23 点击查看大图
将绿豆团分成大小差不多18g左右的小剂子，
步骤14/23 点击查看大图
小剂子压扁，放入8g左右的豆沙馅。
步骤15/23 点击查看大图
包包子一样包起来。
步骤16/23 点击查看大图
封口朝下放置。
步骤17/23 点击查看大图
模具上抹一点油，放入模具压成漂亮的图案即可！
步骤18/23 点击查看大图
压成型的原味绿豆糕。
步骤19/23 点击查看大图
抹茶味绿豆糕。
步骤20/23 点击查看大图
全部成型后的原味绿豆糕！
步骤21/23 点击查看大图
全部成型后的抹茶味绿豆糕！
步骤22/23 点击查看大图
两个放一起视觉冲击，漂亮~
最后一步点击查看大图
包装好一点都不比外卖的差哦~

小贴士

制作绿豆糕的关键是要控制好豆沙泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一下，控制不好直接影响口感。豆沙也是自制的哦！制作方法请参考往期菜谱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！