米酒
没结婚之前，其实什么都不会的，做菜都是婚后学的，以前夏天，最期待的就是每天剩饭，奶奶就会把没吃完的饭，混合酒曲做成米酒，一晚上就好了，端出来放碗凉白开，等出水了，家里姐妹几个拿着碗，等着吃，一大盆，一会儿就没有了，去老公家才知道，原来米酒还可以用糯米做，而且比大米饭的好吃些，每年夏天我都会经常做，我的口味关系，儿子也喜欢，就像我们小时候一样……
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步骤1/5
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糯米洗净浸泡4小时以上，（我是前一天晚上浸泡放冰箱过夜的）
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步骤2/5
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浸泡好的糯米，沥干水份，放到蒸笼，隔水蒸熟，我大概蒸了30分钟。
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步骤3/5
蒸熟的糯米，放容器里搅散摊凉至手温，也就是手摸上去不烫手就可以拌入酒曲，（太热的米饭会把酒曲烫死，太冷又不利于酒曲发酵，温温热最好）
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步骤4/5
拌匀酒曲的糯米，放到深盆，压紧实，在中间用筷子插入搅拌一个小洞，将完全摊凉的凉白开倒从洞口缓慢到入，每次都等吸收完，再到下一次，（到水是为了米酒出来汤水多，我喜欢米酒汤，所以水比较大，不喜欢的可以酌情添加。就这个水量，我米酒做好出来了，会再加水的，我真的很喜欢汤多的米酒。）
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最后一步
然后保鲜膜封口包紧实，放在温暖处发酵两天，（我用保鲜袋包紧扎好，放在棉被里面包着，现在的天气两天就可以好，夏天气温最高的时候，上午做好捂着，第二天早上就可以吃了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-02
米酒的其他做法
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