拿破仑酥皮

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感谢君之，原谅我借用菜谱

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 120

、

水 60

、

黄油（软化） 12

、

盐 1.85

、

裹入用黄油 70

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将千层酥皮的配料（裹入用黄油除外）混合揉成一个柔软的面团。揉好以后的面团包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟
步骤2/12
准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要使用刚从冰箱拿出来的黄油，不能让它软化。盖上油纸，用擀面杖轻轻敲打，使黄油变得薄一点，连同油纸一起放入冰箱冷藏。
步骤3/12 点击查看大图
松弛好的面团取出来。案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开。从中间往四个角的方向擀，擀成中间厚四边薄的方形。尽量擀成方形。
步骤4/12 点击查看大图
将裹入用黄油铺在面团中央，撕去油纸。
步骤5/12 点击查看大图
把面团的四个角向中间折，包住黄油。
步骤6/12 点击查看大图
案板上撒面粉防粘，将包了黄油的面团，在案板上擀开成为长方形。两边向中间折。
步骤7/12 点击查看大图
再对折。完成第一次'四折'。我们一共要进行三次'四折'。将面团包上保鲜膜，先放入冰箱冷藏15-20分钟，给面团充分的松弛时间。
步骤8/12 点击查看大图
案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形。完成第二次四折，再冷藏15分钟。
步骤9/12
案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形。完成第三次四折，再冷藏15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
将冷藏好的面团，再一次擀开，成为0.3cm厚的面片。将面片切掉不规则的边角，使它成为规则的长方形。铺在油纸上，在面片表面用叉子均匀扎一些小孔。盖上保鲜膜，松弛至少30分钟。
步骤11/12
连同油纸一起放入烤盘，放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烤25分钟左右，直到表面成为金黄色出炉。
最后一步
打发淡奶油，装饰